江门市技师学院

为加快高技能人才培养，提升咖啡师行业从业人员的专业技能水平，江门市技师学院于2026年11、12月组织开展粤港澳咖啡师“一试三证”职业技能培训评价。现将有关事项通知如下：

一、技能培训班

（一）培训目标

本次培训旨在通过系统的理论学习与实践操作，使学员掌握粤港澳三地咖啡师所需的各项技能，提升咖啡师的服务水平。

（二）培训内容

1. 初级

（1）咖啡师职业道德及场所经营管理；

（2）研磨机咖啡豆的研磨，半自动压力式咖啡机萃取、蒸汽棒手动奶沫的制作，基础咖啡饮品的制作；

（3）手冲咖啡、虹吸咖啡的制作，滴滤咖啡、冷萃咖啡的制作，港式奶茶、香水柠檬茶的制作；

（4）咖啡设备和器具的清洁、消毒与整理，咖啡机和磨豆机的保养。

2. 中级

（1）咖啡豆产区风味及不同处理法咖啡豆风味的介绍；

（2）压力式咖啡制作与牛奶的整合方法及其萃取参数的调整方法；

（3）非压力式咖啡萃取参数、粉水比例、研磨、萃取时间、水温、搅拌方法对感官感受的影响及调整方法；

（4）非压力式咖啡的水质、过滤方式、调整萃取方案；

（5）奶沫制作、咖啡拉花技艺；

（6）咖啡机和研磨机的基本构造、深层清洁与防护性保养流程及其常见故障排除；

（7）吧台主要设备的清洁要求及卫生标准、吧台库存日常盘点要求。

3. 高级

（1）味觉、嗅觉、口腔触觉与咖啡品鉴方法；

（2）咖啡豆品质评分、瑕疵咖啡豆辨别、咖啡生豆分级方法；

（3）常见瑕疵生豆的特征、瑕疵豆分类系统及瑕疵风味特征；

（4）咖啡熟豆及咖啡豆烘焙度的辨别方法；

（5）不同处理法咖啡熟豆的风味特点及烘焙度咖啡的萃取方法；

（6）奶沫制作、咖啡拉花技艺；

（7）咖啡浓度与萃取率调整、控制咖啡萃取品质、调整浓度与萃取率调整萃取方案。

4. 技师

（1）咖啡品鉴方法：咖啡评测方案设计、咖啡评测活动组织。

（2）咖啡豆烘焙技术

（3）咖啡熟豆拼配方法：咖啡拼配的商业价值、咖啡豆拼配的技术。

（4）经营管理：人员配备及管理方法、多门店班次管理和多门店销售管理。

（5）培训与指导

（三）培训时间与地点

1. 培训时间

初级：2026年11月23日-12月16日（5天30课时）

中、高级：2026年11月20日-11月25日（6天40课时），具体上课时间以课程表安排为准

技师：2026年11月19日-12月3日（8天50课时），具体上课时间以课程表安排为准。

2. 培训地点

广东省（江门市）高技能人才公共实训基地（蓬江区建设三路142号）/江门市技师学院荷塘校区5号楼三楼。

二、评价考试

我院常年组织粤港澳咖啡师“一试三证”职业技能培训、评价工作，欢迎单位、个人报名参加。

（一）考试时间

初级：2026年12月17日

技师：2026年11月4-5日

高级：2026年11月26日

（二）考试地点

广东省（江门市）高技能人才公共实训基地（蓬江区建设三路142号）。

（三）报名条件

1. 具备以下条件之一者，可申报五级/初级工

（1）年满16周岁，拟从事本职业或相关职业工作。

（2）年满16周岁，从事本职业或相关职业工作。

2. 具备以下条件之一者，可申报四级/中级工

（1）累计从事本职业或相关职业工作满1年。

（2）取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格（职业技能等级）证书后，再累计从事本职业或相关职业工作满6个月。

（3）取得本专业或相关专业的技工院校或中等及以上职业院校、专科及以上普通高等学校毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

（4）在港澳地区从事咖啡师工作，并完成修读港澳地区认可的相关职业技能课程。

3. 具备以下条件之一者，可申报三级/高级工

（1）累计从事本职业或相关职业工作满2年。

（2）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格（职业技能等级）证书后，再累计从事本职业或相关职业工作满1年。

（3）取得符合专业对应关系的初级职称（专业技术人员职业资格）后，再累计从事本职业或相关职业工作满1年。

（4）取得本专业或相关专业的技工院校高级工班及以上毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

（5）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格（职业技能等级）证书，并取得高等职业学校、专科及以上普通高等学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

（6）取得经评估论证的高等职业学校、专科及以上普通高等学校本专业或相关专业的毕业证书（含在读应届毕业生）。

（7）在港澳地区从事咖啡师工作1年以上，并完成修读港澳地区认可的相关职业技能课程。

4. 具备以下条件之一者，可申报二级/技师

（1）取得本职业三级/高级工职业资格(职业技能等级)证书后，再从事本职业工作满3年。

（2）累计从事本职业或相关职业满5年，取得本职业三级/高级工职业资格(职业技能等级)证书后，再从事本职业工作满1年。

（3）取得符合专业对应关系的初级职称(专业技术人员职业资格)后，再累计从事本职业或相关职业工作满2年，并在取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格(职业技能等级)证书后，从事本职业或相关职业工作满1年。

（4）取得符合专业对应关系的中级职称(专业技术人员职业资格)后，再累计从事本职业或相关职业工作满1年。

（5）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格(职业技能等级)证书的高级技工学校、技师学院毕业生，再累计从事本职业或相关职业工作满2年。

（6）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格(职业技能等级)证书满2年的技师学院预备技师班、技师班学生。

（7）港澳籍居民在港澳地区从事本职业工作3年以上，并完成修读港澳地区认可的相关专业文凭或相关专业本科专业课程。

（8）港澳籍居民在港澳地区从事本职业工作3年以上，并完成修读港澳地区认可的本职业二级／技师职业技能培训课程。

（9）取得澳门旅游大学澳门职业技能认可基准职业技能证书(三级/高级工)后，再累计从事本职业工作满1年。

三、费用与报名方式

1. 粤港澳咖啡师“一试三证”职业技能培训、考试收费标准

2. 报名咨询

办公电话：0750-3103601

梁老师：13630427701、余老师：13672842430

报名地址：江门市技师学院潮连校区（蓬江区潮连环岛西路22号）综合楼1层培训部

四、其他事项

1.
网上报名截止时间：
初级：2026年11月27日
高级：2026年11月15日
2.
报名学员需提交资料：个人申报表1份、有效期内身份证复印件1份、最高学历证书复印件1份、职业资格证书或技能等级证书复印件1份、打印社保流水凭证1份、工作单位劳动合同复印件和工作岗位证明（单位加盖公章）各一份。
3.
培训结束后，经考试合格的学员，可获得内地职业技能等级证书、香港专业能力评估证书、澳门职业技能证明书、澳门 MORS 技能认可证书，符合条件的学员可申领一次技能提升补贴。