为践行国家产业发展政策，弘扬粤菜师傅文化，推动“粤菜师傅”工程提质增效，促进学院高质量发展，献礼60周年校庆，近日江门市技师学院联合有关单位在金汇酒楼举办了弘扬粤菜师傅文化“邑味名菜”品鉴交流活动。江门市金汇酒楼副总厨关启光、点心总厨左洋诚，江门市江海区金鸿楼酒楼有限公司厨房主管邓健怡、点心主管罗雪飞，开平潭江半岛酒店有限公司厨房行政总厨伍立更、点心副主管甄英豪，江门大家乐饮食有限公司区域总厨张建庆，江门市新会龙泉度假酒店行政总厨陈剑云、点心部主管李永强，江门市技师学院现代服务系烹饪专业教师、名师弟子等参与此次活动。

活动中，现代服务系主任苏伟业介绍了学院“粤菜师傅”基地建设情况。他表示《江门市侨乡广府菜传承发展条例》的实施立足江门市“侨乡”特色，将推动江门市落实就业优先战略、乡村振兴战略和侨乡广府菜传承发展，弘扬广府菜饮食文化，促进粤菜产业持续健康发展。学院积极通过开展“邑味名菜”开发计划，持续推进“粤菜师傅”工程走深走实。

学院现代服务系主任苏伟业发言

企业名厨现场制作菜点

随后各知名餐饮企业和江门市技师学院的名厨名师开始精心烹制邑味名菜，活动现场展示了十多道邑味名菜和特色点心，并开展品鉴活动，就菜品的制作技巧、心得体会、创意灵感等进行深入交流。

江门市技师学院面点专业骨干老师吴博年介绍，五邑陈皮枣的设计初衷是以营养保健作为切入点，主要以新会陈皮、枸杞、面粉等为原料，并加以创新，结合当下年轻人喜欢的象形元素，形似红枣，内置奶黄馅，色香味形俱佳。

江门市技师学院面点专业吴博年老师介绍面点五邑陈皮枣

江门市新会龙泉度假酒店有限公司点心部主管李永强介绍面点香滑芝麻挞

开平潭江半岛酒店有限公司厨房行政总厨伍立更介绍菜点鲍汁小团圆佛跳墙

粤菜师傅“邑味名菜”品鉴活动参会嘉宾合影留念

此次弘扬粤菜师傅文化“邑味名菜”品鉴交流活动不仅展示了粤菜的独特魅力，也为江门市技师学院和餐饮企业之间搭建良好交流平台。通过品鉴交流，江门市技师学院现代服务系的“粤菜师傅”师生们更加深入地了解餐饮企业的需求和标准，掌握更实用的烹饪技能和知识。同时，餐饮企业也可以通过与学院的交流合作，不断提升自身的品质和服务水平，推动行业的可持续发展。未来，学院将加大校企合作力度，致力于挖掘和传承更多邑味名菜，擦亮名师与名厨“粤菜师傅”金字招牌，为推进“粤菜师傅”工程贡献力量。

粤菜师傅“邑味名菜”品鉴活动参会嘉宾合影留念