讲座现场座无虚席，气氛热烈。吴秉楼会长结合自身深耕餐饮行业多年的实践经验，以侨乡饮食文化为切入点，向同学们系统梳理江门美食类非遗项目名录，从国家级的新会陈皮炮制技艺，到古井烧鹅、外海面、恩平濑粉、赤坎煲仔饭等省、市级非遗美食，细数二十年来江门美食非遗项目的扩容历程，带领大家读懂藏在小吃里的五邑侨乡历史。

“被列入非遗的小吃，为什么很多人只吃过一次？”吴秉楼会长抛出引人深思的问题，引导同学们跳出“只学会怎么做菜”的固有思维，思考味道背后的文化内核，探讨非遗小吃如何贴合当代消费需求、实现守正创新，鼓励青年学子既要扎实练好烹饪基本功，读懂五邑侨味的本源，也要具备创新思维，让侨乡非遗美食持续走进湾区大众餐桌。

在分享过程中，吴秉楼会长用通俗易懂的语言、鲜活的行业案例，解读粤菜传承创新的方向，勉励在场烹饪专业学子珍惜学院的培养平台，深耕粤菜技艺，厚植侨乡饮食文化情怀，立志成为会技艺、懂文化、能创新的新时代“粤菜师傅”，以技能传承侨乡味道，助力江门“粤菜师傅”工程提质增效。

本次专家进校园活动，搭建起行业大师与在校学子交流的桥梁，将餐饮行业前沿理念、非遗饮食文化带进课堂，拓宽了烹饪专业学生的专业视野。下一步，学院将持续深化产教融合，常态化邀请粤港澳餐饮行业大师、技能专家进校园开展讲学、技艺展示活动，持续擦亮“粤菜师傅”培训品牌，为粤港澳大湾区输送更多高素质粤菜技能人才，助力侨乡餐饮文化传承与产业高质量发展。