近日，江门市技师学院联合江门五邑餐饮行业协会、江门富力万达嘉华酒店成功举办第二期江门市技师学院五邑海味特色菜研发菜品推广活动。学院领导、行业协会、兄弟院校及多家知名餐企代表齐聚一堂，共鉴五邑海味与粤菜技艺的“双向奔赴”。
产教融合结硕果
近年来学院以中式烹调、中西式面点专业为依托，构建“理论+实操+创新”立体化课程体系，师生连续斩获第四届、第五届粤港澳大湾区技能竞赛第一名。并通过名厨送技下乡、省外技能扶贫等各类特色培训，累计培训学员1880人。本次推出的8道海味菜品正是学院与江门五邑餐饮行业协会、多家知名餐饮企业深度合作的结晶，充分体现了“校企协同、大师引领”的产教融合新模式。
名厨云集共创新
活动当天，蓝龙（万达嘉华酒店行政总厨）、甄国柱（广东省四星级名厨）等8位粤港澳大湾区粤菜大师受聘为学院特聘专家，为学院粤菜师傅人才培养和菜品研发注入最强“外脑”。
在菜品展示环节，“邑味黄金虾”、“海胆酱烤台山生蚝”、“花胶独蒜烧鳗鱼”、“蒜香沙虫蒸沙河粉”、“蟹韵团圆酥”、“黑松香煎海鲈球”、“盐油焗奄仔蟹”、“木姜子海螺捞菊花”8道融合传统五邑海味与现代烹饪理念的新品轮番登场，鲜、香、酥、嫩层层叠味，现场嘉宾直呼“食过返寻味”。
此次活动设有菜品品鉴环节，现场氛围热烈而温馨。与会嘉宾细细品味每一道菜品带来的独特风味。海胆酱烤台山生蚝浓郁鲜美，盐油焗奄仔蟹鲜醇焗香，黑松香煎海鲈球外酥里嫩，蟹韵团圆酥蟹香酥脆，赢得了在场嘉宾的一致好评。品鉴之余，嘉宾们还就菜品的创新理念、烹饪技巧、食材选择等方面进行了深入的交流与探讨。他们纷纷表示，这些菜品不仅味道绝佳，更在传承中创新，展现了五邑海味特色菜的独特魅力。通过这种面对面的交流，大家不仅增进了对五邑美食文化的理解与认同，更为未来的菜品研发与推广提供了宝贵的灵感与方向。此次“五邑海味特色菜研发菜品推广活动”首场的成功举办，不仅提升了学院在烹饪教育领域的影响力，更为五邑地区的餐饮行业的高质量发展注入了新的活力。接下来，学院还将持续开展多场主题推广，让“五邑味道”走出侨乡、香飘湾区。让我们共同期待下一场活动的精彩继续，共同见证五邑美食文化的璀璨绽放！
粤菜研发新高地
未来，学院将继续以粤菜师傅工程为抓手，深化与大湾区各行业协会、院校、企业的合作，不断探索地方特色餐饮的研发与人才培养新模式，让更多人领略粤菜的魅力、品味五邑的风情。学院争取通过开展“五邑海味特色菜研发”项目，打造集“粤菜师傅”人才培养、文化推广、粤菜研发等服务“百千万工程”战略大局的综合性研发中心，为“百千万工程”注入源源不断的“鲜味”动能。
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（现代服务系 供稿）
