本次活动由江门市技师学院联合江门五邑餐饮行业协会、江门市新会龙泉度假酒店有限公司共同举办，得到吴秉楼粤菜师傅大师工作室及台山市君煌大酒店、鹤山市沙坪鲍德美食店等多家知名餐饮企业的鼎力支持，进一步完善了“院校引领、协会搭台、企业参与”的多元合作模式。活动现场星光熠熠，来自校、协、企多名粤菜大师齐聚一堂，共同见证五邑海味饮食文化的创新传承与持续发展。

创新驱动发展，粤菜师傅工程成果斐然

作为高技能人才培养的摇篮，江门市技师学院始终以粤菜师傅工程为核心抓手，在烹饪专业建设与人才培养上持续突破创新，构建起“理论+实操+创新”的立体化发展路径。学院依托中式烹调、中西式面点等优势专业，汇聚行业资深大师与企业技术骨干共同打造课程体系，将五邑侨乡饮食文化、海味食材特性与现代烹饪技艺深度融合，让教学内容始终紧跟行业前沿。学院积极延伸教育服务边界，开展“粤菜师傅”专项培训、“彩虹计划”创业进店指导、名厨送技下乡、省外技能扶贫等公益项目，累计培训学员超2000人，为粤菜文化传承与地方餐饮产业升级注入强劲动力。本次五邑海味特色菜研发项目，正是学院深化产教融合的重要实践。自项目启动以来，学院联合行业协会与餐饮企业组建专业研发团队，先后已成功举办三场推广活动，研发出24道融合五邑风味与现代技艺的海味新菜。第四场活动中，学院与合作企业再次推出8道特色菜品——从食材甄选到工艺创新，每一道菜都凝聚着传统技艺的精髓与创新思维的火花，既是对前期研发成果的巩固，也为后续菜品创新提供了新方向。

聘贤纳才强根基，匠心传承启新程

为进一步强化校企人才联动，活动现场举行了隆重的特聘专家证书颁发仪式。学院为多位来自行业一线的粤菜大师与学院骨干教师颁发聘书，正式将行业精英纳入学院人才培养体系。这一创新举措不仅搭建了校企人才共享的长效机制，更让教学内容与行业实际需求紧密接轨，为后续烹饪专业教学、海味菜品研发储备了优质师资力量。

特聘专家证书颁发仪式

随后的菜品展示交流环节，粤菜大师们现场分享菜品研发思路、海味食材处理技巧与烹饪创新心得，相互近距离观摩学习，在互动交流中实现技艺传承与创新思维的碰撞。品鉴环节中，一道道色香味形俱佳的五邑海味特色菜，让嘉宾们沉浸式感受侨乡饮食文化的独特魅力，也为后续菜品优化收集了宝贵反馈。

菜品品鉴交流

步履不停，持续赋能产业高质量发展

未来，学院将继续以粤菜师傅工程为依托，深化与大湾区行业协会、院校、企业的全方位合作，持续推进五邑海味特色菜系列研发与推广活动——一方面聚焦五邑海味食材的深度开发，挖掘更多地域特色饮食文化元素；另一方面优化人才培养模式，将系列活动中的研发成果、行业经验转化为教学资源，培养更多兼具传统技艺与创新能力的粤菜人才。通过分阶段、高质量开展后续活动，学院将逐步打造集“人才培养、文化推广、粤菜研发”于一体的综合性服务平台，服务“百千万工程”战略大局，为江门侨乡餐饮文化传承与产业升级持续贡献院校力量。