范丽燕老师以五邑侨乡经典文化符号为切入点，依次展示开平碉楼、鹤山醒狮等代表性元素，结合历史渊源与民俗内涵，讲解侨乡建筑的规整之美、民俗纹样的灵动之韵。百年侨乡先辈以精工造物、坚守初心铸就传世风物，这份严谨专注、精益求精的匠心，与面点行业的职业精神一脉相承，也与“技能报国”的使命担当高度契合。糖霜饼干可塑性强，正是复刻侨乡美学、传播本土文化的优质文创载体。通过文化认知与专业学习的自然衔接，课堂营造出沉浸式的“文技融合”氛围。

在理论精讲环节，范老师围绕课程重难点，结合碉楼、醒狮、窗花等不同造型特点，详细区分硬质勾线糖霜与软质铺色糖霜的配比、浓稠度标准及适用场景，明确了不同糖霜状态对应的操作要求。碉楼讲究横平竖直、对称稳固，裱花线条需平直均匀；醒狮侧重曲线顺滑、纹样细腻，运笔要轻柔流畅。为进一步打通文化与技能之间的壁垒，教师借助线稿模板、优秀作品与失误案例，提前梳理了糖霜流淌、气泡、断线、造型偏移等常见问题及解决办法，将侨乡美学标准贯穿于每一项技能要点之中，真正实现了文化浸润与技能传授的有机统一。

范丽燕老师授课

理论精讲环节结束后，课堂转入分组分层实操实训阶段。全班学生以小组为单位开展分工协作，明确原料调配、糖霜制作、裱花装饰、清洁整理等各岗位的具体任务。为兼顾全体学生的学习需求，课堂设置三级实训任务：全体学生首先完成软硬糖霜调制的基础任务，夯实工艺技能根基；随后自主选择侨乡文化主题制作创意饼干，严格依照侨乡元素的美学标准开展勾边、铺色及细节点缀等操作；学有余力的学生则在此基础上进行文创创意升级，优化色彩搭配与细节设计，打造兼具传统韵味与现代美感的侨乡文创饼干。范丽燕老师全程巡回指导，针对裱花力度、运笔速度、糖霜流平把控等实操细节逐一进行点拨，在纠错示范的同时，引导学生感悟侨乡文化与工匠精神，强调需以匠人态度对待每一处细节。实训现场秩序井然，学生专注于纹样勾勒与糖霜填充，在裱制与绘制的过程中锤炼精细操作能力，生动践行了“家国情怀 技能报国”的核心办学理念。

实操完成后，各小组代表依次上台展示成品，分享制作思路、实操难点、解决方法以及对侨乡文化的全新理解。课堂采用多维评价体系，从职业素养、专业技能、侨乡元素还原度、文创创新能力等维度开展综合点评，既点评糖霜状态、裱花工艺等专业问题，也剖析作品对侨乡文化神韵、风格气质的呈现效果。针对线条歪斜、配色不当、细节粗糙等共性问题，教师集中进行示范整改，引导学生取长补短、共同进步。同学们纷纷表示，此次课程不仅熟练掌握了糖霜饼干全套制作技艺，更读懂了侨乡文化背后的精神内核，深刻体会到“以技传文、以艺载魂”的意义。

公开课结束后，现代服务系负责人何景新、马克思主义学院院长姬文婷对本次示范课进行了专业点评。何景新表示，课堂严守食品卫生规范，全程强化职业习惯养成，充分展现了面点专业实训课堂的规范化与特色化，希望后续同学们能挖掘更多侨乡元素，输出系列文创产品，更好服务江门本土文化传播。姬文婷院长指出，本节课深入挖掘五邑侨乡本土资源，将思政元素、文化传承、专业实训完美融合，教学设计逻辑完整、环节层层递进，分层任务贴合学生学情。课堂坚持以学生为中心，依托烘焙实操实现非遗文化浸润、素养培育润物无声，真正做到了学技能、传文化、育匠心。

现代服务系负责人何景新点评

马克思主义学院院长姬文婷点评

一块糖霜饼干，复刻侨乡风貌；一双灵巧双手，传承百年匠心。本次“百味侨乡·糖霜绘韵”课程思政示范课，让侨乡文化走出历史画卷，融入专业实训课堂，实现了技能传授、文化浸润、品格塑造的有机统一。学院将继续坚持党建引领，依托“12345”红色工匠大思政教育工作体系，紧扣“立足江门、融入江门、服务江门、助力湾区”的战略定位，深耕本土侨乡文化资源，持续推动岗课赛证与课程思政深度融合，不断丰富实训课程形式，引导全体学子立足专业、扎根侨乡，练就过硬本领、厚植文化自信，努力成长为懂技艺、有情怀、敢创新的新时代高技能人才，让侨乡文脉在匠心传承中生生不息，为江门及粤港澳大湾区发展贡献技能力量。