烹饪（中式烹调）（中、高 级 \ 北 街 校 区）

专业介绍：培养具有烹饪专业知识，掌握常用烹调原料加工和常见基础菜肴，从事常用中式烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作等工作的技能人才。

主干课程：中式厨房设备工具安全操作与维护、常用中式烹调原料选购与保管、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、常用烹调原料鉴别与应用等。

职业资格：中、高级中式烹调师职业资格证书。

就业方向：从事酒店厨房厨师（菜式烹调加工）、常用中式烹调原料加工处理、中式宴席所需烹调原料组配与加工等工作。