为加强学校与协会的合作，实现校协双方互相交流、优势互补、资源共享的目标，4月18日，江门市技师学院现代服务系烹饪专业邀请了江门市五邑餐饮协会会长吴秉楼先生为现代服务系烹饪专业大专班学生做了题为《烹饪文化与烹饪理论的重要性》的讲座。现代服务系主任王艳丽、烹饪专业主任邹成继、烹饪专业H17级烹饪大专班师生共计120人参加了此次讲座。

吴秉楼会长与现代服务系烹饪专业老师及志愿者合影

  吴会长首先以“民以食为天”作为开场白，讲到作为世界文明古国之一，中国的烹饪文化也源远流长，烹调技术是随着社会的发展、生产力的不断提高而发展起来的。“烹”起源于火的利用，“调”起源于盐的利用。烹调的发明，是人类进化的一个重要的标志，是人类发展史上的一个里程碑。从中国的八大菜系到广东的“广府菜、潮州菜、客家菜”等粤菜系列，娓娓道来深深地吸引了参加讲座的师生们。

  最后，吴会长谈到烹饪理论的重要性，其作用是使学生掌握中国烹饪文化的基础知识、基础理论，为学生掌握中餐热菜制作、中式点心制作等专业课程作铺垫。通过烹饪理论知识学习，激发学生学习中国烹饪文化的兴趣，为学好烹饪专业的其他相关课程打下基础。认真学好烹饪理论知识，练好基本实操技能，提升个人就业、创业能力，积极融入广东省“粤菜师傅”工程中，成为新一代的粤菜师傅。