为践行国家产业发展政策，弘扬“粤菜师傅”文化，推动“粤菜师傅”工程提质增效，促进学院高质量发展。近日，江门市技师学院在粤菜师傅大师工作室举办了第一期粤菜邑味“预制菜”品鉴活动。江门万富酒店管理有限公司江门分公司高级点心师黄友、中餐副厨师长黄章林，江门市利和金汇餐饮管理有限公司点心总厨左道庆、味部主管廖世彬，江门市金满楼怡东酒店有限公司点心主管江泽光、中厨主管李发宽等名厨，江门市技师学院现代服务系党支部书记、系主任苏伟业及现代服务系部分师生参与此次活动。

邑味“预制菜”品鉴交流会合影

活动伊始，党支部书记、系主任苏伟业就预制菜的发展现状做了简要陈述。他表示预制菜概念持续火爆，作为一个万亿元级市场规模的行业，其发展空间巨大。同时，预制菜上游连着农业发展和乡村振兴，下游连着餐饮业转型和消费变革，是促消费促转型的有效抓手。

现代服务系党支部书记、系主任苏伟业发言

期间，江门市技师学院粤菜师傅大师工作室领衔人邹成继、烹饪教师黎月友、吴博年、冯小刚、钟宏兴等人，与江门万富酒店管理有限公司江门分公司、江门市利和金汇餐饮管理有限公司、江门市金满楼怡东酒店有限公司的名厨研发制作了8道邑味“预制菜”，进行品鉴交流，同时对江门预制菜未来的发展做了深入探讨。

粤菜师傅名厨品鉴邑味“预制菜”交流

江门市技师学院“粤菜师傅”工程基地将不断利用自身的专业优势、良好资源，联合江门市预制品行业、预制品龙头企业，推进预制菜“产学研”发展。同时以“优质水产预制菜”为发展目标，上下延伸产业链条，融合发展，形成优势突出、特色鲜明、竞争有力的“水产预制菜”产业体系，为打造侨都新名片——水产预制菜之乡做出贡献。

名厨研发制作的邑味“预制菜”鉴赏

预制菜相关简介：

预制菜是运用现代标准化流水线作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

预制菜是农村一二三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。